深圳（2020年12月1日） – 深圳君悦酒店「主席楼」新任主厨雷水财师傅带领其厨师团队集思广益焕新菜单，在保留原有的拆骨风沙过桥肋排、法式甘香焗玫瑰虾等招牌菜肴的基础上，换新如粤府高汤鸽吞燕、酥脆澳洲和牛腩排等地道广食粤味，增添丰富的创新选择。
雷水财师傅出生于广东肇庆四会，自2000年入行以来，他走南闯北，四处游历并广学各地菜肴特色，将其精华部分融入到自己的料理中。凯悦酒店集团向来提倡“精选食材，悉心呈奉”的餐饮哲学理念，并一直秉持着这样专业的态度为广大饕客带去优质食物出品。这也与雷师傅对美食执着的纯粹匠人精神不谋而合，他坚信食物能够反映出厨师的烹饪状态与态度，唯有坚守这份初心，才能烹饪出令人折服的美馔。雷师傅擅长粤式小炒及海鲜制作，利用同一海鲜食材，他可以根据食客各异的口味，以不同做法烹调。对他而言，没有什么比让每位食客都能够心满意足的菜品更重要而更自豪的事了。
粤府高汤鸽吞燕
这是雷师傅从传统粤菜鸽吞翅中得到的灵感并进行了二次创新的一道拿手菜。不同于传统做法，秉持着保护环境、提倡可持续发展的的社会责任感，他选择了使用优质的印尼官燕来代替鱼翅。精选肉嫩多汁的80天中山乳鸽，搭配精心熬制的鸡汤，口味清甜，官燕香醇细腻，鸽肉入口即化。
大厨招牌紫砂功夫汤
招牌主厨功夫汤分为男汤女汤，在熬制的精选鲜鲍鱼、明目鱼、枸杞等固有食材及四季应季食材做底汤的基础上，减去濒危物种海马的使用，保留了优质花胶，胶原蛋白十足、滋补养生。经长达四小时的炖制后，汤色棕红清澈，轻酌一口味醇香浓。
黑醋汁酥脆澳洲和牛腩排
精选M5级优质澳洲和牛，放入由南姜、香茅、八角、香叶等八种调味材料制成的秘制酱汁进行腌制，静置数小时。而后再将腌制完成的牛肉裹上薄薄的炸粉煎炸，色泽金黄亮丽，香味扑鼻。轻轻夹起一块热腾腾的牛腩排，蘸取少量特制黑醋汁，一口“咔呲”咬下去，外酥脆内嫩香，黑醋独有的微酸也适当地柔和了牛肉的浓厚风味，别有一番滋味。
凤尾兰特色炒东星斑
不同于清蒸和红烧的常见海鲜烹饪，擅长海鲜制作的雷师傅拿手好菜之一要数“炒”海鲜。精选优质东星斑，先将头尾炸个酥脆，再将鱼肉去骨腌制后煎至微微金黄，模样诱人。夹起一片鱼肉细细品尝，甫一入口便是满满脆香，再一细品，软嫩的鱼肉便于口中融化，余味悠长。
南洋黑胡椒炒蟹
作为一道有着南洋风味的海鲜料理，雷师傅将走访国外的所得精髓也倾入其中。先将蟹洗净炸至六成熟，加入由鱼露、胡椒等材料融合制成的秘制调味酱料进行腌制及烹炒。膏蟹黄多味香，肉蟹肥美多汁，二者皆是上品，随意搭配都是惊喜的味道。
主席楼
凌空雄踞深圳君悦酒店35及 36层，由14个气派尊尚的贵宾房所组成。置身于此，坐拥极佳视野尽览深圳华美景象。各个套房设计独具匠心，均设有独立的备餐室及衣帽间，造型独特的自动实木遮阳屏风提供更多私密空间。大部分贵宾室内专设独立洗手间，其中一间更设有空中花园，置身其间，奇妙体验感受超凡。最小的贵宾室装修别致，可容纳4位同席，而最大的贵宾室内小桥倚卧、水声潺潺，特质的巨型实木餐桌可供20位同桌进餐，并专设现场烹饪，亲眼目睹大厨们现场烹煮美食，为客人更添食趣。
餐厅预订及垂询请致电0755 2218 7338 或发送邮件至fbreservation.shegh@hyatt.com
深圳君悦酒店
位于深圳的罗湖核心商务及娱乐区域，深圳君悦酒店地理位置优越、交通便利，在城市发展中心。酒店拥有471间宽敞的客房，2769平方米宴会会议室设施，既适合小型10人左右的派对，又能承载上百人宴会。8间风格独特的餐厅和酒吧以及和一个度假风格的水疗中心，为您提供一段宁静和幸福之旅。
关于君悦酒店
君悦酒店通过精心雕琢的动人细节或者恢弘大气的华丽瞬间，将酒店所在地的经典之作呈现于眼前，为全球旅行者将行者之梦筑入现实，开启卓越非凡的旅程。君悦酒店遍布世界主要门户城市以及度假胜地，坐落于全球经济和本土文化交织的繁华地带。凭借独特魅力和精巧设计，每一间君悦酒店均成为其所在目的地的迷人新地标。君悦酒店拥有令人瞩目的建筑和大胆创新的设计，为宾客提供关怀备至的服务，豪华的住宿体验，以及丰富的餐饮、休闲、商务选择。所有的君悦酒店均设有特色餐厅、奢华水疗、健身中心，以及商务会议设施。如需更多信息或预订酒店，请访问www.grandhyatt.com。
酒店信息
深圳君悦酒店
中国广东省深圳市罗湖区宝安南路1881号
电话：+86 755 8266 1234
电子邮件：shenzhen.grand@hyatt.com
