江南玉兰开花的时候，就意味着春的临近。此时是赏花的时令，也是赏味的时令。属于春的食材经过了一个漫长冬藏的隐忍，万物生发，大好春光，不辜负食材的鲜嫩，是食客们对于春季菜的期待。

游宴一品淮扬中餐以其清雅秀丽，精雕细琢的古典江南装饰，配以天然纯鲜的“大淮扬”菜，荣膺2021米其林指南餐盘奖，2021黑珍珠餐厅指南一钻餐厅，成就非凡荣耀。当季，中餐行政总厨蔡毅先生为贵宾特别设计春季菜单，匠心打造10道独具创意的菜品，在食材、品质及烹饪方法上进行改良及突破，给美食爱好者奉上更适合春季、口感更佳的菜肴，彰显游宴锋芒的非凡品味。

此次全新春季美馔中不乏时令海鲜烟熏三月桃花鳜，酒香腿汁蒸鲥鱼，当季养生淮扬炖汤西洋菜炖蟹粉锦囊，鲜上加鲜的春韭澳豆腐配冻米饼，以及全新改良做法的草头生煎包及高山荞麦饼。

自制鹅肝艳山红物

艳丽夺目的色彩，作为冷菜率先登场，定是一道吸睛美味。第一口的甜味率先迸发，”花朵”是主厨自制的山楂果丹皮酸甜可口，接踵而至的是鹅肝绵密柔软的质感，别出心裁的组合,让原本肥腻的鹅肝瞬间化身小清新！

烟熏三月桃花鳜

三月最肥美肥鳜鱼，经过大厨腌制3小时的鳜鱼肉质紧实，搭配上等龙井茶叶烟熏，以茶入菜，春味正当时。

西洋菜炖蟹粉锦囊

突破传统粤菜的炖汤，此道淮扬炖汤皆选用时令食材，选自太湖蟹的手拆蟹粉，日本豆腐加上鳜鱼鱼肉做成的锦囊，甄选崇明老母鸡炖制3小时而成，锦囊松软鲜口，致味之鲜，回味悠长。

春韭澳豆腐配冻米饼

游宴团队改良浙江桐庐的经典菜肴，甄选春季韭菜，搭配冻米饼。奥豆腐润口，冻米饼糯酥，色泽清雅，味美爽滑。

高山荞麦饼

苦荞麦中生长在海拔2500米以上的高寒山区，养生功效显著，一般以煮粥和制成苦荞茶为多，游宴师傅将苦荞麦融入甜品，苦荞麦清香，馅料的豆沙透出一股淡淡的玫瑰花香，制成小点，口感松软，雅淡芬芳。

草头生煎包

上海春季素有喜食草头的习惯，而生煎包又是上海最常见的点心之一。将二者巧妙组合，碰撞出新意的口感。这一季大厨在传统的生煎包里加入应季鲜嫩草头，解油腻的同时更是包含春天独有的清新味觉，令人食之难忘。

春季菜招牌美馔，每一道都严格甄选至臻食材，完美体现独一无二的“春”之味，将“不时，不食”这样的理念融入佳肴，值得细细品味。与时令美食一期一会的邂逅，是大厨与食客共同对于春日的期待。

上海万达瑞华酒店5楼【游宴一品淮扬】餐厅。

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