又是一年寻鲜时，人间至味是春天。“踏春吃春”，不仅是图一口鲜嫩，也要食的养生。北京瑰丽酒店米其林一星乡味小厨中餐厅，由屡获嘉奖的高级厨师长柴鑫主理，应季推出一系列鲜味十足且清润养胃的春季时令美馔，开启春日尝鲜味蕾。
北京瑰丽酒店乡味小厨–牛肉烧麦
经过了一整个冬天的能量储藏，仲春伊始，最先探头的野菜浑身都饱含着营养和水分，柴师傅精挑细选多类野菜蔬菜，简单的时令食材配以精湛手艺，为食客呈现春盘里的绿意。4月6日至6月6日限时供应。
北京瑰丽酒店乡味小厨–酥炸花椒芽
酥炸花椒芽
春天正是吃花椒芽的时令，一年四季，只有十几天的好时节，可以一飨这道美味。柴师傅细选花椒树开春新长出的嫩芽，炸至金黄色，蘸食小厨妙炒花椒盐，酥脆可口，麻香怡人。
北京瑰丽酒店乡味小厨–香椿配油泼莜面鱼
香椿配油泼莜面鱼
闻着初春香椿浓郁的香气，想锁住春天的味道。优选含有多种营养和药物成份的莜面，手工匠心搓成细长条仿若“鱼”的形状，佐以香椿和陕西秦椒，再由小厨秘制酱油汁提味，经高温菜籽油一泼，呲啦一声，香气四溢。香椿和面食爱好者不容错过的春日鲜味。
北京瑰丽酒店乡味小厨–柴氏藿香道菜笋壳鱼
乡味小厨私房菜 – 柴氏藿香道菜笋壳鱼
柴师傅甄选肉质细腻、营养价值丰富的淡水名贵品种 — 笋壳鱼，汇入相传为峡山最高峰“皇木山刹”道家膳用之菜 — “长命菜”道菜，佐以独特浓郁香味的新鲜藿香叶，
健脾开胃、清暑降温的同时，加入浓鸡汤小火慢炖，藿香道菜鸡汤的浓香味全部融入鱼肉中，甘甜绵香，配上玉米饼，鲜到极致的背后是精湛的厨艺功夫。
此外，乡味小厨甄选上乘食材，为饕客倾心设计呈上多道零点新品佳肴，精雕细琢以味道说话。
北京瑰丽酒店乡味小厨–剁椒蒸乳山生蚝
剁椒蒸乳山生蚝
来自“生蚝之乡”的乳山生蚝，蚝肉肥美多汁，甜美可口，带有独特的原始海味儿。乡味小厨的乳山生蚝每日从威海空运到京，保证其鲜活的同时，柴师傅以自制的剁椒酱精心蒸制，撬开蚝壳，咬一口，吸溜着汁水，香辣鲜滑，满足感油然而生。
北京瑰丽酒店乡味小厨–雪里红蒸银鳕鱼
雪里红蒸银鳕鱼
北方人对雪里红的喜爱是无法用言语形容的，在八九十年代，几乎家家户户的餐桌上必不可少的一道腌制菜。将它搭配阿拉斯加深海鳕鱼，经过高温保湿蒸煮后，二者巧妙的融合，鲜嫩鱼肉泛着白玉般的诱人光泽，清脆雪里红开胃利气，营养满分，润在嘴里，落到胃里。
乡味小厨以烹饪地道丰盛的北方传统佳肴闻名，再现深受老北京人喜爱的经典菜式。餐厅装潢呈现中国乡村质朴氛围，墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮，同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。
北京瑰丽酒店乡味小厨高级厨师长–柴鑫
柴鑫师傅是土生土长的北京人，他的职业生涯始于一家香港酒店品牌旗下位于北京的酒店餐厅。柴师傅在北方菜系、粤菜、川菜，及湘菜的烹饪方面造诣深厚，也将其在烹饪方面的技艺和专场在众多五星级奢华酒店得以展现，其口碑备受推崇。
柴师傅除了擅长将简单食材加以创新，融合到日常传统的膳食烹饪中，也将北方菜品的特色与中国各地餐饮特点相结合。他对烹饪的热爱和专注，以及十几年对中国各地菜系的技艺及了解，在北京瑰丽酒店乡味小厨餐厅得以更好得延展和发挥。在他的带领下，乡味小厨荣膺2021北京米其林一星餐厅。他将把深受老北京人所喜爱的失传经典菜肴和特色北方风味带入私宴中，让您品尝舌尖上的家乡记忆。
乡味小厨提供最多可容纳10人的私人包间。餐厅预订请致电+86 10 6536 0066，或发送电邮至beijing.diningreservations@rosewoodhotels.com 。
