千回百转的人间至味，唯有沉淀的智慧与耐心方能享受。作为中国八大菜系之一的徽菜，在延续与传承中焕然新生品粹1788，定位高端徽菜融合餐厅聚华美精致的现代艺术与摩登传统的融合菜品，无一不精，无一不粹。
地理位置繁华聚焦
品粹1788 坐落于被誉为“中国华尔街”的上海浦东世纪大道金融区，奢尚的独栋别墅成为摩登都市中的至臻向往之地，卓然不群的格调彰显。
艺术空间 大气华美
将艺术融于奢享空间的品粹1788，选用了众多至臻至美的传统艺术品，突破时间与空间的界限，与大气摩登的现代设计相融，营造独属“摩登徽派”的品味呈现。
徽州传统的木雕、石雕、砖雕，清代的瓷板画，色泽沉稳的古铜版以及树脂玻璃钢熔制而成的徽派屋檐装置艺术相融于空间，成为历史变迁的阐述者。
出自设计大师扎哈之手的水晶吊灯诠释前卫艺术魅力，意式创意家居品牌Kartell 的自成一派与丹麦百年历史家居品牌Georg Jensen 的浓郁人文设计相得益彰。意大利Artemide 与梅赛德斯合作的限量灯具更是现代艺术的不朽之作。摩登与古典在此融合，令“食”不拘于味蕾，更升华为对艺术的探索。
内在细节 惊艳绝伦
萦绕于空间的摩登新传统音乐，由品粹1788 特别定制，流行与古典的碰撞令人惊艳。服务员背后的刺绣为艳丽盛放的安徽省花皖杜鹃，素有“高山玫瑰”之誉，细节处点明菜系主题，亦有盛放不息，团圆美满之意。
奢华内饰同样巧思满载，英国奢华设计品牌Tom Dixon 香薰以嗅觉为载体，营造平静曼妙的气氛场域。法国皇室御用Christofle 餐具和“酒杯中的劳斯莱斯”Riedel 酒具，是方寸之间的艺术底蕴，亦是生活美学的境界追求。
摩登徽菜 精致出众
品粹1788 传承经典，将徽菜与世界各地稀有食材进行了创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。
「品粹1788 招牌菜品」
黄山毛峰炖九百天鸡汤
选用900 天成长的散养鸡，慢炖三小时，再配以中国十大名茶之一的毛峰，加入鸡汤中。毛峰茶叶的加入也是这道菜的点睛之笔，毛峰特有的清醇滑爽可以让鸡肉香而不腻，极其美味。
鱼子酱雪水臭豆腐
这道菜是用大别山融化的第一道雪水配以甲鱼蛋清腌制的臭豆腐，腌制的时间长短取决于气温的变化，为了体现最佳口感，控制温差成为了这道菜的重中之重。在食物搭配上，我们融合了来自千岛湖卡露伽鱼子酱。雪水臭豆腐鲜嫩回香，鱼子酱入口即化，两道菜浓香迥异，是为不可多得食味体验。
红烧黑毛猪肉配澳鲍
这道菜选用安徽散养黑毛猪，搭配每只1.8 斤以上的澳鲍。当黑毛猪肉肥瘦香嫩的口感与澳鲍的紧致弹性在口舌之间碰撞交错时，这才真正慰藉了饕餮之心，成就了至味上品。
酱椒豆腐蒸臭鳜鱼腩
选用上好无刺的臭鳜鱼鱼腩部位，将鱼肉腌制咸鲜恰当，下方垫置雪水臭豆腐，鱼肉爽滑，豆腐软糯，再加上酱椒的辣味，口味独特。
土鸡蛋（5J 火腿/黑松露）
严选大别山农家散养土鸡蛋，搭配拥有“西班牙国宝”之称的伊比利亚5J 火腿，或阿尔卑斯山脉中的黑松露。土鸡蛋味道鲜美，无腥味，鸡蛋出锅后颜色呈金黄色。火腿是切成很薄的薄片，鸡蛋快速成型后将火腿置在上方，用鸡蛋的余热去烘热，让常温的火腿更好的分泌油脂，最后用5J 火腿将鸡蛋包裹起来放在口中，香糯绵长。
徽州水库鱼头烩花胶
本道菜品由安徽生态水库鲢鱼和花胶组成，新奇搭配眼前一亮。在选品上，每条鲢鱼的鱼头都确保在15 斤以上，水库鱼头肉细嫩无污染，一向是食鱼爱好者心中的最佳部位。徽州水库鱼头烩花胶的重点在于既要保留汤汁又要浓稠的胶质感，当鱼头的精华与花胶烩出的汤汁充分融合之后，口中久久回荡一种满足感。
山地辣椒雪花牛肉粒
这道菜品主厨选用的是雪花牛的后腰脊肉，带有少许脂肪纹理，烹饪时更能突出香味。与产自安徽天柱山特有的山地辣椒一起爆炒，辣椒独特的清香爽脆与牛肉的鲜嫩爽滑在大火快炒中和气相融，香气惹人垂涎三尺，美味不言而喻。
自制刀板香香肠
这道菜选用安徽散养黑毛猪肉精华部分，肥肉瘦肉各分三层，相互交错，采用传统腌制工艺制作而成。猪肉经阳光暴晒后泛黄流油，平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，肉鲜而不腻，肥肉相间，满足口腹之欲。香肠也极有特色，肠体通亮，搭配口袋饼，酥软咸香，口感最佳，让人看了便不自觉的食指大动，为保证食材的新鲜和口感，每份刀板香都是现点现切。
精雕细琢 匠心丞著
集团行政总厨陈政，是一名土生土长的徽州人，除了擅于烹饪家乡菜，他还精于创作摩登传统的融合菜品。在凭借匠心技艺赋予美食魅力的同时，陈主厨也始终坚持不辜负自然之味的执著信念，传递着生态美食之本真。
营业时间：10:30-13:30,16:30-21:30
地址：上海市浦东新区世纪大道1788 号V2 别墅
停车：陆家嘴金控广场停车场，停车场位于别墅左侧通道进入（地面停车免费）。
地铁：地铁4 号线到浦电路站2 号出口（步行约五分钟）
