苏州柏悦酒店悦厅全新推出扬州早茶
“早上皮包水，晚上水包皮”说的便是扬州人吃早茶、泡温泉的惬意生活。2021年7月17日起，苏州柏悦酒店悦厅全新推出扬州早茶，将其传统地道的美馔，在苏式宅邸中尽情地演绎给美食悦享家们。
沿袭苏式宅邸中女厅的设计风格，点缀上典雅之色。于柔美雅致的悦厅中，品鉴精雅的扬州点心，饮茶如筵，品味其中。从制作手艺、汤包吃法到调味器皿，扬州早茶讲究的便是仪式感，其中点心品种之繁多、制作之精细，无不考究厨师的技艺与经验，才得以将如此精雅的扬州点心传承至今。
“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”，这句“五不过”要旨来源于乾隆下扬州时对御膳的要求。扬州三丁包以鸡丁、肉丁和笋丁为馅，再添以参丁和虾丁，梅花状为形，便成集补、鲜、香、脆、嫩五味为一体的盐商五丁包，成为了扬州早茶必不可少的包点。千层油糕是扬州早茶代表品种之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。油糕分48层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜，有“其白如雪，揭之千层”的美誉。蟹黄汤包是扬州早茶必吃的点心之一。每年8月至次年3月都是品尝蟹黄汤包的最佳时节。外观平塌，可用筷子将汤包提起来时，会变成了一个“小灯笼”，透过光，还能看到汤水在里面摇晃。蟹黄汤包有个吃法叫“先开窗、后喝汤”，在包子侧面咬开一个小口，待热气散发少许，再小口地吸取汤汁，肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠、肉香浓郁。蘸点香醋、姜丝，蟹味之鲜也被充分激发出来了。
古人说：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”。如今，金鸡湖畔，扬州之味，在苏州柏悦酒店悦厅，品地道扬州早茶，赛过活神仙。
寻味扬州早茶
品鉴日期：2021年7月17日起
品鉴时间：周一至周五：上午7时30分至上午10时
周六至周日、节假日：上午7时30分至上午10时30分
苏州柏悦酒店一楼 悦厅
地址：苏州市工业园区西洲路69号
电话：+ 86 512 8666 1234
