碧玉妆成，柳上春归，申城春意浓。美馔应时而食，康体应季而享。上海柏悦酒店春季新品全新呈现，大堂客厅春季下午茶、世纪100牛排馆春日飨宴及熟成牛排、水境经典按摩等春日唤醒套餐业已上线。悦醒春日，焕活新滋味。
87楼大堂客厅：暖春芳菲春季下午茶
位于上海柏悦酒店87楼的大堂客厅，自3月1日起全新呈现暖春芳菲下午茶，以春日花语为灵感元素，融入了天马行空的艺术巧思，为宾客带来味觉和视觉的双重享受。每套双人下午茶为人民币680元，登录上海柏悦酒店微信商城立享更多优惠。每日13：30至16：30.
开胃咸点率先呈上，鲜虾蛋奶塔 整只新鲜黑虎虾裹着蛋奶气息扑面而来，塔壳入口，香酥的脆边簌簌而下，绿意盎然的小青豆作为点睛之笔更添鲜甜。薄饼酸奶油鱼子酱 鲟鱼子酱颗颗饱满铺陈于薄饼，咸鲜适口，酸奶油以黄柠檬调味，奶香清爽宜人。绿芦笋西班牙火腿卷 利比里亚火腿包裹脆嫩芦笋，覆于白吐司之上， 褚红、翠绿、奶白， 明丽色彩一派春意融融。椒麻/红菜头牛肉棒棒糖 牛脸肉炖煮酥烂，以红酒收汁，酒韵肉香被锁在一方啫喱之中。或以花椒辅之椒麻口感，或用红菜头汁赋予微甜。双色棒棒糖造型，忆儿时美妙记忆，品咸点创新滋味。鹌鹑蛋鹅肝慕斯 鹅肝腌制后咸香入味，制成绵滑鹅肝酱注入鹌鹑蛋，顶端缀以小巧蕃茄花，一勺入口，丰盈细腻，挑动味蕾。
等闲识得东风面，万紫千红总是春。五款甜点在水晶玻璃盘上构一幅百花春景。茉莉慕斯 茉莉花茶与茉莉花瓣同煮，冷却后凝成慕斯奶冻，底部以椰蓉围边，白桃果蓉夹心酸甜可口。糖渍柠檬夹心 糖渍浸泡的柠檬去籽留肉，涩感全散，只许清香。轻咬一口，颗粒果肉盈满。缀以白色芥兰花朵，明黄净白交织，尽点春意。柠檬奶油，沙布列 新鲜柠檬汁与香草分别制成奶油，错落有致地裱于传统法式酥饼，缀以干玫瑰花瓣、蕃茄花与薄荷叶，黄油香气浓郁，入口酥松醇香。酒酿芝士饼干 芝士蛋糕绵软顺滑，轻盈的空气感中，散发出酒糟香甜。豆腐奶油，柚子酱 豆腐慕斯 独有的嫩滑细腻如冰激凌般在口中融化，舌尖触及柚子酱夹心，果味芬芳，酸甜凉爽。
91楼 世纪100牛排馆：春日飨宴
位于上海柏悦酒店91楼的世纪100牛排馆，“高山楼阁”的高度让宾客们仿若置身云端。透过25米高的落地玻璃窗，饱览迷人摩登美景的同时，赏味春季创意美馔。主厨匠心甄选三文鱼、深海八爪鱼足、澳洲牛肋骨等品质海陆食材，融汇多式技法，呈现灵感巧思。
烟熏三文鱼色拉，整块三文鱼排以苹果木和樱花木烟熏，脆软而不塌，新鲜蔬果伴之，口感清爽。缤纷色彩，高能低卡，悦醒春日活力。香煎厚切牛舌 甄选源自内蒙科尔沁的牛舌，厚实肥美。置入秘制卤水中慢炖四小时后，淋上煸炒至焦糖色的芝麻洋葱酱，牛舌多汁醇厚，Q弹酥嫩，令人食指大动。
慢煮深海八爪鱼足，甄选30-40公分成年大章鱼鱼足，浸蔬菜虾汤，以慢煮技法最大程度保留鱼足鲜嫩Q弹。辣味红椒泥加入香炸黄金蒜片，伴品之，更富层次口感。香料奶油点缀鱼足，于唇齿间绽放明媚鲜活。松茸芥菜浓汤 春润万物生，巧取自然馈赠。时令芥菜与慕斯状豆腐充分融合，色泽清新，松茸提鲜，淡雅鲜美。奶香馥郁，盎然春意。 慢炖精选澳洲牛肋排 牛肋排经改刀后，仅保留肥瘦比例最佳的部分，于法国红酒汁中慢炖四小时，酒香丝丝入扣。放入镶满琉璃砖的明火烤炉内烤至纤维酥烂，而表面形成焦酥油亮的脆壳，紧锁原汁原味，牛肉高汤熬制咸香酱汁。羽衣甘蓝铺陈在侧，赋予大快朵颐后的轻盈之感，别具一番风味。
91楼 世纪100牛排馆：干式熟成牛排
30240秒，504小时，21天。时间的轨迹 总是藏于物间，显岁月之迹， 余韵匠心风味。早年欧美贵族与土著居民在狩猎后，为了便于食物保存，将肉类放置于冷窖中阴干，原始干式熟成技术就此诞生。保鲜手段多元化的今天，贮藏不再依靠天时地利，但那抹历经时间凝练的风味，仍然让无数食客为之眷恋。
世纪100牛排馆主厨甄选M5-M7级别澳洲和牛，黄金肥瘦比例，雪花般纹理清晰可见。熟成柜精准掌控温度和湿度，悬挂牛肉使纤维拉伸愈加松软。自牛肉熟成第14天起，肉质中水分减少约15%，表层风干硬化成壳，紧锁汁水，鲜美滋味反过来渗透入纤维，酶的作用使内层结缔组织软化细嫩。主厨精湛技法细心改刀后，放入开放式明炉烹调，浇淋清青黄油，独特香气旬骨而出，入口层次丰富，坚果芬芳， 奶酪余香。
干式熟成21天M7澳洲和牛眼肉 | 净价 ￥1,588 (1- 2人享用)
干式熟成21天M7澳洲和牛战斧（1公斤起点）| 净价￥178/100g
85楼水境：60分钟水境经典按摩
阳春三月，好事叠三。在中国传统中，水之际总是和尊贵联想在一起，故取名水境。 深受水自然、平静而持续的力量启发，水境旨在为客人提供清洁排毒，舒缓疲劳的理疗服务。中西专业技法搭配功效精油，唤醒一季冬日沉睡， 唤醒悦然新我。水境60分钟经典按摩限时优惠，买三赠三，六次净价￥3,090。
