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鱼生首选—海鲈鱼
精选四斤半到六斤左右的海鲈鱼，在标准区间内的海鲈口感爽脆，搭配其他配料，更能突显鱼生的风味。海鲈鱼到店后，会静养其1-2天，以确保鱼的质量。
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老师傅精湛刀工
考验鱼生档师傅的刀工是否精湛，
除了起鱼皮，还有快速切鱼片，
晶莹剔透的鱼生，是师傅们长期练习的成果。
3
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最佳搭配调料
搭配海鲈鱼生一起吃的配料也不容忽视，香江中餐厅精心选取十多款至搭配配料，总能让您找到最合适的味道。
推荐捞鱼生的步骤：
鱼生→花生油→少许盐→芝麻→自己喜欢的配料
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