2022年7月，上海 – 上海前滩香格里拉中餐厅香聚江南灶于近日正式恢复营业，并重磅推出全新的夏季美馔，通过新鲜当季的优质食材与融合传统与创新的烹饪手法，为食客带来一场足以惊艳味蕾的新淮扬美食之旅。

突如其来的疫情给生活带来巨大的挑战，与许久未见的亲朋好友开怀相聚、共享美食，是每个人共同的愿望。这个特别的夏季，香聚江南灶餐厅主厨朱光盼以清新鲜嫩的当季蔬菜为主要的灵感来源，将多道淮扬传统时令佳肴进行创新的演绎，打造出这份全新的夏季菜单。与三五好友共品清雅灵动的时令美馔，在一扫潮热暑气的同时，让难得的相聚时刻更显珍贵。

本次夏季新菜中的主推菜品包括：

江南炒三虾：“炒三虾”是颇具代表性的江南名菜之一。每年春末夏初，河虾带籽，晶莹饱满，这是吃炒三虾的好时节。虾壳炼油，然后将新鲜剥出的虾仁、虾籽和虾黄（虾脑）倒入翻炒，出锅后的虾仁滑嫩弹牙，虾籽咸鲜微脆，虾黄柔嫩鲜香，江南夏日的鲜美滋味，尽收其中。

松茸三虾面：在江南炒三虾的基础之上，朱师傅同时推出了融合创新的“松茸三虾面”，将炒三虾与新鲜的云南松茸巧思搭配，为食客带来 “鲜上加鲜”味蕾体验。

冰醉小龙虾：没有小龙虾的夏季总是不完整的，香聚江南灶的夏季菜单也不例外。主厨甄选江苏盱眙优质的大个龙虾，每只重量达50克以上，肉饱满鲜嫩，味道鲜甜多汁。熟醉的酱汁由陈酿十年的花雕酒与菊花及普洱茶精心调制而成，在浓郁的酒香中更添清雅之味。充分腌制入味后的小龙虾色泽鲜亮，风味清鲜回甘，是仲夏时节理想的美味。

黄油蟹：被称为“蟹中贵族“的黄油蟹产自广东珠江入海口，是青蟹中难得一见的上佳品种。蟹膏及蟹肉的高含油度，赋予了这种蟹如黄油般香浓醇厚、细密柔滑的口感，故因此得名。不同于江南大闸蟹以秋为时的特色，黄油蟹从夏季起便开始进入了最佳赏味期。香聚江南灶特选个大肉实的优质黄油蟹，无论是盐焗或清蒸，均极大限度地保留了黄油蟹本身的肥美风味，让人唇齿留香，一尝难忘。

怀旧冬瓜盅：炎夏潮热躁动，在饮食上以清热下火为宜。香聚江南灶全新推出的“怀旧冬瓜盅”便是夏季温润养胃的首选。将精挑细选的蟹肉、虾仁、瑶柱、鹅胗、鸡肉、鸭肉等食材放入用迷你冬瓜制作的汤盅内。慢火细炖后，所有食材的鲜味被完全激发出来，并与冬瓜清新爽口的风味巧妙融合。

家烧鲜莲子：“接天莲叶无穷碧”，描绘的便是江南夏日湖面被荷叶覆盖的美景。取初夏时刚刚成熟的鲜嫩莲子为食材，搭配茭白用高汤熬煮，食材的清甜与高汤的浓郁相得益彰，为您带来难以忘怀的风味体验。

丝瓜松露小笼包：“松露小笼包”是香聚江南灶融合传统与创新的招牌美馔之一。在这一菜品的基础上，朱师傅加入了比普通丝瓜更为清甜的广东八角丝瓜，带来中西合璧的创意风味。白绿搭配的清亮色彩，也让这款时令小笼包格外别致吸睛。

香聚江南灶夏季新菜现已正式推出。预定及咨询，请拨打电话+86 21 2065 9429。