顺德，民间古称“凤城”，故而有“食在广州，厨出凤城”之说。佛山东平保利洲际酒店背靠被联合国教科文组织授予 “世界美食之都” 美誉的顺德，特设富有特色的餐厅，既承袭广府料理精髓，又引入众多国际元素，能够满足中外宾客探索本地美食和国际风味的需求。御公馆中餐厅位于酒店二层，由资深粤厨-刘均平师傅掌勺主理，秉承“不时不食”的烹饪理念，甄选地道新鲜食材，在深耕传统的基础上不懈创新，让新派粤味珍馐在唇齿间流连荡漾。

刘均平师傅荣膺粤港澳大湾区第三届职业技能大赛“-粤菜厨艺”项目三等奖。他致力于将地道顺德菜融入精致的粤菜中，令众多食客慕名而来，只为品尝御公馆中餐厅的别致甄味，尽显洲际匠心精髓。刘均平师傅表示御公馆会陆续推出堂做菜式，他认为食客是最好的美食家，在食客面前烹饪及阐述，不仅能增加厨师与食客的互动性，而且能通过菜品的特殊性，结下与食客的“厨缘”。“创新不忘本，传承不守旧”——刘均平

鲜鲍片松茸功夫汤

刘均平师傅选用连山老母鸡加入赤肉炖制4小时，将清鸡汤放至功夫茶壶，加入鲜鲍鱼片以及云南松茸一起炖制。功夫汤味清香，鲍鱼片口感幼滑，热度十足。用功夫茶杯慢慢品尝更显惬意优雅。

拿督黑蒜叉烧

黑叉烧最早相传于广州市长与马来西亚拿督的故事。刘均平师傅带领精英厨师团队将猪颈肉代替五花肉，在腌制过程中用黑蒜代替肉蒜作为主料。黑蒜营养价值高，适合大多数人群食用，口感爽嫩，肥而不腻。精心烤制出来的黑蒜叉烧，颜色乌黑透亮，十分诱人。

金丝低温慢烤三角雪花牛肉

选取澳洲的三角雪花牛肉，低温慢煮4小时。采用特别的调味酱分三个阶段放入烤箱，烤至外表呈金黄色。洒上香脆的炸姜丝点缀，外焦里嫩，入口即化，令人眼前一亮，充分体现刘均平师傅独具匠心的烹饪技法。