上海万达瑞华酒打造“海上风华 宋韵雅宴”暨和餐厅主理人晚宴。穿越至南宋年代，品味雅致美学，南宋时期，是中国历史上文化繁荣的黄金时代，艺术、文学、哲学和礼仪都达到了巅峰，致敬美学，品味“四般闲事”：点茶、插花、闻香、挂画。
茶艺之绝响，盛于两宋，文人雅集，择一清雅之所，品茗赏茶。点茶雅事，瑞华酒店独有的“茶之旅”传递着闻名遐迩的中华待客之道，营造独特品茗之旅，以无微不至的定制服务打造酒店特有的体验，弘扬中华传统文化。
宋代以插花为尚，不同的主花与配花按照一定的原则相搭配，可以组合成各种风格的插花作品。南宋宫廷画师李嵩，绘有一套《花篮图》，主理人晚宴《夏花篮图》还原花艺作品，小小的花篮折射出繁花似锦的大自然——美丽、多样、蓬勃、朝气。
烟雾轻绕，如梦如幻。在宋人的生活中，寻一抹沉香，细品烟云，静待时光。主理人晚宴呈上香炉轻烟袅袅，如画中境，静心感受沉香的温度，生活的琐碎与宁静。
宋代士大夫热衷于挂画，从《清明上河图》等存世名作中可见，宋代文化的繁荣不只存在于士族大夫中，平民也有风雅意趣的氛围。在和餐厅岩壁上的壁词出自于辛弃疾《青玉案·元夕》：众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处……
和·融合餐厅以宋朝古韵为灵感，体验文化与美食的融合，尽享诗情画意的典雅奢华。品味自然之美的餐厅环境、穿越时空的风雅韵味、人文情怀的真挚服务，多维度领略沉浸式餐饮美学之旅。沉浸式晚宴的菜品同样精彩纷呈。上海万达瑞华酒店呈现八道菜品，搭配不同的开胃菜、香茗、鸡尾酒，还原宋代美馔，融合海派特色。
餐前开胃小菜碟：樱花虾皮小杭椒、手剥卤味小京生，“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”樱花虾干小杭椒：“虾皮杭椒”一道地道的淮扬菜，手剥卤味黑花生：咸鲜可口，作为文化之中重要组成部分的饮食文化在宋代同样得到了极大的发展，在这一段时期，宋人对于食材、烹饪技法等等方面的认识都有了进一步的发展，这段时期的饮食业也是十分发达，对现在中国美食的构成有很大的影响。
江南迎宾冷味碟（四味组合碟）这道冷味碟由四味小食组合而成，分别是象形板栗双组合、粉红世家酿玉丝、金盏菌菇和牛粒与西湖南山桂花藕。江南迎宾冷味碟，一道深受江南水乡文化滋养的美味佳肴，它的独特之处正是源自对宋代文学艺术的敬仰。
清汤蟹肉金鱼饺 配蟹膏糯米饭，飞鹤翔云间，闸蟹水中游。游宴主厨手工拆蟹粉制馅，匠心塑造成金鱼状，鱼身蕴藏至味珍馐，与崇明老鸡汤同煮，形成一道汤菜，小金鱼形态逼真，惟妙惟肖，如画般灵动，蟹肉饱满，汤汁鲜美。这道汤辅以手工蟹膏与洪湖土糯米饭，糯米本身性温驱寒。时令之鲜，揉味于蟹，叠金交玉，鲜醇芳香。
餐中茶：龙井绿茶，龙井列中国十大名茶之首，以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，更有色泽光润、香气清高、滋味甘醇的特点，有国茶之称。闻香品茗，享馥郁飨宴。
龙井手剥鲜虾仁，得意许多时，长醉赏、月影花枝。龙井手剥鲜虾仁，不仅代表了杭州的龙井茶文化，更是对宋代文学的深情致敬。而这道龙井手剥鲜虾仁，则像是一首描绘山水风光的诗篇，将那个时代的风情一一呈现。
时蔬糟溜鲜黄鱼，“糟溜”，江浙沪的独特烹饪手法，时光穿越至宋代，文学艺术如细腻的画笔，在千年岁月中描绘出一幅幅令人陶醉的画卷。这时蔬糟溜鲜黄鱼，便是这一时代文学精粹的现实表达。时蔬的清新，鱼肉的鲜嫩，交相辉映，如同诗句中江水悠长。
餐中茶：牛栏坑肉桂，“牛栏坑肉桂”即武夷山岩茶的一种，肉桂中的王者，有着非常独特的气息及口感。汤滑香幽，似兰似桂，鲜醇爽口，内质绵长。
荔枝东坡雪花牛，这道菜采用“东坡肉”的制作手法，采用山东和牛，宋代就有荔枝入菜的做法，游宴主厨采用的干荔枝来烧制和牛，和牛酥而不烂，回味甘香。东坡肉的香味跨越千年，苏东坡的烹饪过程与吃肉时的满足体验，呼之欲出。
碧玉云南鲜甜豆，云南甜豆鲜嫩清甜，因物稀而珍贵，搭配新鲜豆瓣制成的汤汁，黑松露碎提味，翠色欲滴，沁人心脾。令人仿佛置身于水碧山青之中。
秋风蟹粉焗蛋挞 配三色蔬菜面鱼，以现拆蟹肉与蟹黄慢火熬制调成蛋挞馅料，放入酥皮挞模具一起焗烤，形态犹如一只螃蟹，观其行，品其味，外酥里嫩，蟹香扑鼻。辅以三色蔬菜面鱼，秋意暖汤，一席清秋蟹宴，一场人间至味。
特调无酒精鸡尾酒-旭日东升，冷翠清爽的咖啡与新鲜鲜榨的菠萝汁激情碰撞，酸、甜、涩在口中迸发，丰富的口感使人回味无穷。
秋日向日葵（开心果山楂莲心挞）——采用开心果制成的挞壳，加入以新鲜山楂熬制而成的果酱，并配以软糯的莲心，最后用开心果奶油及紫苏籽装饰成向日葵造型，口味酥香，清新甘甜，秋日暖阳，温暖心扉。
佳肴美酒齐聚集，酒逢知己共铭心！雕琢菜品之美，对于宋代美学的品鉴。上海万达瑞华酒店将继续传承和发扬传统餐饮文化，万达瑞华作为一个中国民族品牌，有义务也有责任将中国美食文化发扬光大。
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