自希尔顿集团于7月1日正式启动第七届“主厨季”美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同步开启系列活动。本届主厨季以“名馔”为主题，诠释“天时、地利、人和”的餐饮理念 — 顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓酒店的专业主厨以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓琥珀·中餐厅、饭·全日餐厅，跟随主厨张浩、范存粮开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。
2026年“主厨季”海报
时值第七届 “主厨季” 盛大揭幕，绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓双餐厅同步上线限定主题套餐，搭配沉浸式美食体验活动。依托绍兴水乡江鲜、古镇酱卤、陈年黄酒三大在地特色，主厨团队以古法融合创新技法，打造中餐套餐、全日餐厅的特色风味矩阵，兼顾商务宴请、家庭欢聚、轻食简餐多元场景，以一席越州珍馐，开启沉浸式水乡味觉之旅。
双厨匠心：深耕越味，各展所长
琥珀・中餐厅主厨 张浩：以传统守味，致古越新篇
深耕厨坛二十二载，先后供职多家国际五星高端酒店与绍兴本土老字号名馆，广纳粤、浙各派烹饪精髓，南北菜系融合领域沉淀深厚功底。多年来持续走访安昌古镇、钱塘江岸、稽山鉴水之间，潜心打捞绍兴水乡千年饮食脉络，复原虾油卤制、黄酒焖烧、酱菜煨炖等古法技艺。张浩恪守 “不时不食、就地取材” 的烹饪初心，坚信越地风味藏于本土风物，将虾油、花雕黄酒、安昌酱干、钱塘江河鲜四大绍兴核心饮食符号融入创作。他擅长以克制简约的现代烹饪技法，最大程度释放食材原生本味，兼顾兰亭文人宴席的清雅气韵与水乡市井烟火气息，创新打造越式融合粤菜，走出一条守古法、融新意、传越味的本土菜系复兴之路。
饭・全日餐厅主厨 范存粮
深耕国际五星西餐领域十余年，足迹遍布北京、上海、海南、苏州多地高端酒店，历任多家国际奢牌酒店行政副总厨，专精环球自助料理与中西融合轻食创作。他扎根绍兴本土市井烟火，深挖水乡街头小吃文化，将江南时令蔬鲜、钱塘江河鲜融入开放式明档料理，适配商旅简餐、家庭亲子等多元用餐场景。本次第七届主厨季，范存粮聚焦绍兴国民小吃面饽饽进行创意焕新，以现代烹饪思路改良传统风味，让宾客在松弛自在的全日用餐氛围里，轻松解锁地道鲜活的越地市井滋味。
两位主厨均以 “天时、地利、人和” 为创作内核：顺时令甄选水乡鲜材，凭越州本土风物打造地道风味，借一席佳肴承载亲友欢聚的温情，完美呼应本届主厨季 “名馔” 的主题内核。
第七届主厨季招牌菜：循古出新，一席尝尽越地四季风物
- 琥珀・中餐厅｜冷启越韵・古镇酱卤冷盘
- 虾油竹林鸡- 南宋虾卤古法冷盘，以本地虾油卤长时间低温腌制，闻臭食香，冰镇后是夏夜佐酒佳品。选用当季土鸡顺应时节，依托安昌千年酱卤技艺，一碟冷菜藏尽水乡风土，契合相聚小酌的欢聚之乐。
- 熟醉大闸蟹- 花雕浸润江南蟹鲜，遵循先蒸后醉传统工序，陈年黄酒慢卤入味。选用钱塘江秋季肥美蟹品，借绍兴黄酒独有的风味中和蟹腥，宴席开篇冷菜，尽显江南水乡时令雅趣。
二、琥珀・中餐厅｜水乡筵席热馔・宴席镇场硬菜
- 沉鱼落雁- 绍兴经典功夫菜，手工捶打鱼茸细滑无渣，清汤透亮鲜醇，吃鱼不见鱼。取鉴湖四季鲜活淡水鱼，清淡鲜爽适配全年龄段，宴席上桌寓意阖家团圆，诠释 “人和” 相聚之意。
- 新派绍三鲜- 稽山、鉴湖、田野三鲜荟萃，承袭南宋古方，为绍兴传统十碗头宴席头牌。应季山野、河湖、田园食材一锅融汇，还原古时越人顺应自然、就地取材的饮食智慧，是家宴、商务宴请必备大菜。
- 希越脆皮茶香肉- 匠心改良绍式红烧肉，搭配本地绿茶化解油腻，肉质通透如琥珀，酥而不散，茶香悠长。本地五花猪肉搭配春日绿茶鲜叶，古法焖烧结合现代脆皮技法，守正出新。
- 干菜焐肉拼杂粮窝窝头- 越州传世家常菜，陈年乌干菜与本地五花肉隔水同蒸，菜肉滋味相互浸润。选用本地晒干芥菜干，顺应秋收食材，搭配杂粮窝窝头，质朴风味适配阖家共享。
- 希越炒三丝- 黄酒干煸特色小炒，鳝丝、笋丝、韭黄仅以绍兴黄酒提鲜，锅气浓郁。钱塘江黄鳝、春笋、本地韭黄三者时令碰撞，现点现炒，佐酒下饭皆宜。
三、琥珀・中餐厅｜越式风味小点・甜品酥点
- 师爷干菜烧饼- 南北厨艺融合之作，北方层酥饼皮包裹本地乌干菜肉馅，源自绍兴师爷迁徙历史文化。酥皮层次分明，内馅咸香浓郁，兼具南北饮食特色。
- 油炸臭豆腐- 越地市井标志性小吃，依靠苋菜梗老卤自然发酵，是绍兴独有的 “食臭” 饮食文化。发酵卤水为本地代代传承风物，外酥里嫩，烟火气息十足。
- 香橙流心绿豆糕- 绍兴传统夏令糕点，沿袭古法蒸制工艺，创新融入香橙流心内馅，清甜绵柔。选用夏季当季绿豆，消暑解腻，宴席收尾清甜甜品。
四、饭・全日餐厅｜限定市井风味
- 越味创意面饽饽- 绍兴老牌国民早点，俗称面皮裹油条，是本地人日常早餐首选。主厨范存粮结合现代融合思路升级改良，在全日餐厅明档现做，轻食简餐即可打卡地道越式街头风味。
琥珀·中餐厅
拥有8个私密雅致包间，以浓郁的绍兴黄酒文化底蕴为设计灵感，于杯酒之间演绎文人豪迈情怀。主厨团队深谙本地风味与粤菜精髓，以时令食材匠心烹制，是商务宴请与家庭聚会的雅聚之所。
饭·全日制餐厅
舒适优雅的用餐环境配以开放式厨房，为宾客带来视觉与味觉的双重享受。用餐区精心设计了亲子娱乐区，让宾客享受美馔的同时亦可沉醉于温馨的亲子时光。
关于苏宁希尔顿酒店及公寓
绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓坐落于绍兴市越城区横湖路 100 号，以《兰亭集序》水墨意境为设计内核，融合江南风雅与现代旅居舒适，适配商务出行、家庭度假与长住旅居多元需求。客房涵盖 38㎡舒适客房至 271㎡总统套房，另有 51-100㎡长住配套公寓，配齐全套厨具家具，打造贴心家外之家；行政楼层宾客可独享 12 层行政酒廊，专享快速入住、下午茶与晚间鸡尾酒礼遇。271㎡总统套房视野开阔，俯瞰镜湖新区，内设独立书房、私厨、小型健身区，满足高端会客需求。酒店餐饮配套丰富多元：饭・全日餐厅设置亲子休闲区，琥珀・中餐厅深挖绍兴黄酒文化，融合本地风味与粤式烹饪；遇・大堂吧供应精致下午茶与特色特调。酒店配备全配套健身中心、室内恒温泳池、儿童戏水池、干湿蒸室；超 1500㎡灵活宴会会议空间，可承办各类会议、婚宴、大型庆典活动。酒店毗邻沈园、东湖等绍兴知名水乡景点，出行游玩便捷，是沉浸式体验绍兴水乡风情的优质旅居之选。酒店现已全面接入希尔顿荣誉客会，会员通过官方渠道预订客房可享积分抵扣、会员专属折扣、免费高速 WiFi，支持手机 APP 自选客房、电子房卡自助入住。
