(呼和浩特富力万达文华酒店，2021 年 5 月 21 日发文)
2021 年 5 月 21 日, “寻味淮扬，弘扬国宴”呼和浩特富力万达文华酒店携手洋 河股份，淮扬菜传承之旅推广启动仪式,在一场高规格的主厨定制晚宴后正式开启，酒 店邀请了呼市各界精英人士及媒体朋友们一同参与并见证了“寻味淮扬,弘扬国宴”淮 扬菜传承之旅呼和浩特站的开幕仪式。启动仪式上,呼和浩特富力万达文华酒店总经理 宋丽英女士代表致辞,对到场的各位嘉宾表示热烈的欢迎,呼和浩特富力万达文华酒店 将会不定期推出各式美食推广,引领当地美食文化。
万达酒店及度假村 9 位明星大厨于 2021 年 4 月 21 日到 23 日赴淮扬菜发源地江苏 淮安，向资深中国烹饪大师冯祥文学习经典淮扬菜系的烹饪技法，追溯淮扬菜人文历 史。由此拉开一场历时 8 月、跨越 24 城的万达酒店淮扬菜传承美食之旅的序幕，9 位 明星厨师将带领全国 24 城的万达酒店及度假村，为不同城市呈现纯正淮扬美味，弘扬 国宴经典。
作为万达酒店及度假村淮扬菜传承之旅淮安站之后的呼和浩特站,在资深中国烹饪 大师冯祥文先生的指导下, 特邀来自南京富力万达嘉华酒店行政总厨梁发云先生作为 客座主厨并亲临酒店指导,在开幕仪式上,梁发云师傅表示,将会为青城的食客带来纯正 的淮扬菜美食,发扬中国传统美食文化,本场晚宴由梁师傅及酒店品珍中餐厅行政总厨 尹师傅共同为在场的嘉宾带来了包括淮扬大煮干丝、平桥豆腐羹、清炖狮子头、软兜 长鱼等八大经典菜品。
呼和浩特富力万达文华酒店自 2021 年 5 月 21 日至 6 月 13 日期间将盛情为青城的 食客们奉上地道的淮扬美食菜肴，特推主厨定制菜单及 3 种淮扬菜套餐,同时提供零点 菜单供食客选择,希望能够唤醒人们对江南水乡的味蕾记忆，更深入的理解淮扬餐饮文 化。为此,呼和浩特富力万达文华酒店会秉承推陈出新,将国宴美食带到千家万户，期 待您的莅临!预定及咨询详情:0471-518 8888
淮扬大煮干丝
清代惺庵居士的《望江南》中提到:“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟 铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”几句词，生动的描述了清代人品尝“加料干丝”的风俗 情景。作为一道淮扬传统名菜，它即清爽又富含营养，历来都是席上美馔，属淮扬菜 系的看家菜。滋味鲜醇的鸡汤与刀工讲究的干丝经过文火的烹调复合，吃起来爽口开 胃，鲜香扑鼻，是脍不厌细的代表美食。
平桥豆腐羹
相传清朝皇帝乾隆下江南来到淮安平桥时，当地人创此菜招待乾隆并得到赞赏， 从此被誉为“天下第一菜”，广为流传。平桥豆腐用高汤与火腿熬制，加入香菇提鲜， 经过淀粉勾芡过的汤头味道厚重浓郁，与寡淡细嫩的豆腐形成味觉层次，出锅前再打 入蛋花，洒适量胡椒粉，喷香怡人。
清炖狮子头
这道淮扬名菜脍炙人口，常见有红烧做法，其实清炖才是最地道、原汁原味。制 作这道讲究的狮子头，肉馅是由明星厨师们亲手剁、切，直至呈现为一个颗粒状的肉 丸，而非肉泥才算成功。再经过文火的慢慢炖煮，肉里的蛋白质与汤汁互相融合。对着肉丸一口咬下去，口感松软，轻盈多汁，再搭配一匙清澈的肉汤，香而不腻。
软兜长鱼
软兜长鱼又称为“软兜鳝鱼”，因江淮地区盛产鳝鱼，其肉嫩味美又富含营养价值， 因此这道菜成为久负盛名的淮扬名菜。首先将洗净的鳝鱼经过八十度的水汆至鲜嫩适 中，冷却捞出后师傅在用篾刀轻轻划开鱼肚取出内脏。这些看似简单的步骤都深深考 验着厨师们对烹饪艺术的“武功”。烧热油锅，加入各种调料炒香后，放入从鸡汤中出 浴的长鱼大火爆炒三、四下后即可出锅。夹起品尝一口醇嫩的鱼肉，齿颊留香。
关于万达酒店及度假村
万达酒店及度假村始于 1996 年，秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人， 尽责美味合作伙伴”的核心价值观，及“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力 于成为具有价值、以酒店为核心的资产管理公司。万达酒店及度假村是打通酒店开发、 建设及管理的全产业链公司，涵盖酒店设计、酒店建设、酒店管理三大核心板块。目 前，运营管理七大自有酒店品牌:万达瑞/文/嘉/锦/颐/美/悦华，开业及筹建酒店超
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